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普段は豚や牛のひき肉で作るメンチカツを、今回は本マグロを使い作りました。良質な魚の脂身が入ることで、肉とは違った食感に仕上がっています。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
目ダイのポワレ、ショロンソース 季節の野菜と共に
ホタテのソテー グラッパ風味のレモンバターソース
イサキと春野菜のソテー タケノコのバーニャカウダとラルドを添えて
鯛のもっちり蕪蒸し