自家製ベーコンでフグを巻いてからムニエルにした、ベーコンの旨味とフグの旨味が合わさった料理です。ジロル茸の独特な香りと味がするクリームソースととても合います。色々な旨みが合わさった味わいのある料理に仕上がっています。
| フグ | 60g（ 30g×2） |
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| ベーコンスライス | 20g |
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| 小麦粉 | 適 |
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| バター | 20g |
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| ジロル茸 | 20g |
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| 生クリーム | 50g |
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| 魚のだし | 50g |
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| エシャロット | 10g |
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| ムール貝 | 3ヶ |
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| 付け合わせの野菜（キノコ、スナップエンドウなど） | 適 |
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| 塩・コショウ | 適 |
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| 白ワイン | 30g |
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| ノイリー酒 | 30g |
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| ほうれん草 | 1/2束 |
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| バター | 適量 |
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魚種名直島産 フグ
産 地香川県
