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ホタテ貝柱をすり身にし、よもぎと蕗の薹を練りこみ、春巻きの皮で包み揚げる。春の香りと色が特長の、これぞ「春」巻きです。
魚種名ホタテ
産 地北海道
熟成平目の炭炙り 蕪と唐墨のソース 日野菜添え
焼き河豚 おろし酢がけ
三重県産平目と春菊のパイ包み焼き ベアルネーズソースと共に
鰆の春香煮(しゅんこうに)