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ヒラマサをグリルした後、牡蠣とアサリの出汁を使ってクリームソースを作り、その中に緑胡椒を加えてスパイシーな風味に仕上げました。
魚種名ヒラマサ
産 地長崎県
カキのムースとジャガイモのピュレ
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル