生食もできる富士山サーモンをみかんの果汁と皮を使った味噌で焼き上げてサッパリとした料理に仕上げています。
| (A)白みそ | 200g |
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| (A)信州みそ | 50g |
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| (A)みかん | 1ヶ |
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| (A)砂糖 | 80g |
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| (A)味醂 | 30cc |
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| (A)酒 | 30cc |
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| (A)卵黄 | 1ヶ |
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| 富士山サーモン | 500g |
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| (B)水 | 270cc |
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| (B)酒 | 270cc |
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| (B)味醂 | 90cc |
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| (B)薄口醤油 | 90cc |
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| (B)塩 | 適量 |
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魚種名富士宮 富士山サーモン
産 地静岡県
