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媛スマのマリネをタタキにしたものをトマトのコンソメのジュレでよせたカボナータをつめたグラスで覆いスモークチップの煙を送り込みその場でスモークした料理です
魚種名媛スマ
産 地北海道
桜鯛 桜香る柿の種 サクサク揚げ 愛媛みかんクリームソース
ずわいガニの塩味炒め
かんぱちのオランダ煮
真鯛の土鍋炊き込みごはん