次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

赤ムツ唐揚げ

煮つけのイメージが強いムツを唐揚げにしてます
身がふっくらで臭みが全く無く、淡白でありながら本来の素朴な味を味わえる一品です

- 材料・分量（1人分） -

赤ムツ 1尾
濃口 5cc
酒 5cc
みりん 5cc
片栗粉適量
インゲン 2本

- レシピの作り方 -

ムツの鱗をかいて3枚おろしにする
腹骨　中骨を取り、背の大きい方は半分にする
濃口醤油　酒　みりんを合わしムツを10分程漬け込む
リードペーパー等を使い水分を取り、片栗粉をまぶす
油を180℃に熱しムツを2分程揚げる
インゲンは素揚げで塩をふる
器に盛り、お好みで塩　七味　山椒などを添える

- 水産物情報 -

魚種名アカムツ

産　地愛知県

遊遊中之島フェスティバルプラザ店

高須一法さん

大阪府大阪市北区中之島2-3-18フェスティバルタワーB1F
TEL.06-6226-1711

- その他のレシピ -

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