青魚の中でも、独特の臭みがなく、旨味が一番強い鯵を使用したなめろうのお茶漬けです。かつおだしとの相乗効果で、一口汁を飲めばフワッと香る柚子胡椒と濃い旨味、焼いたおにぎりの香ばしさに、食欲が沸くのはまちがいなし。柳川産の刻みのりを使用し、徳島産の半田そうめんでアクセント。
| ごはん | 50g |
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| 塩昆布 | 15g |
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| サラダ油（焼き用） | 適量 |
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| 鯵 | 1尾 |
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| A／濃口醤油 | 大さじ1 |
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| A／ごま油 | 大さじ1 |
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| A／ゆず胡椒 | 小さじ1/6 |
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| A／卵黄 | 1個 |
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| A／生姜汁 | 小さじ1 |
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| 半田そうめん | 10本程度 |
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| 海苔 | 1/6枚 |
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| あられ | 適量 |
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| とびこ | 少々 |
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| 長ネギ | 適量 |
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| 白ごま | 少々 |
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| 大葉 | 1/2枚 |
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| ゆず | 適量 |
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| かつおだし | 80cc |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| 薄口醤油 | 小さじ1 |
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| 塩 | 少々 |
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魚種名ヒラメ
産 地長崎県
