生で刺身で食べるのはどうも、、、という人にフライパンでバター炒めにしてみました。
殻つきのまま小麦粉をまぶし、フライパンを軽く熱してオリーブ油をひき、エビを入れ焼き上がりに酒、または白ワインを振りいれて香りをつけます。