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江戸前の赤酢と静岡産の金目鯛を使った押し寿司です。葉ワサビの醤油漬けをきざんで入れていますのでさっぱりして〆にピッタリです。
魚種名キンメダイ
産 地静岡県
焼き鯵とみょうがの辛子和え
西京味噌をまとったサーモン ヴァンブランソース
尾長鯛の利久霜
ブリの照り焼き