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ずわい蟹を身と味噌に分け、身には卵白、味噌には卵黄を合わせ炒め、黒酢ベースの正油味で仕上げた料理です。
魚種名ズワイガニ
産 地新潟県
煮穴子のちらし寿司
真鯛のソテー 生ハムのコンソメ仕立て
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
黒ムツとカブの和風パスタ