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脂ののった、スマガツオを炙ってシチリア風のドライトマトを使ったクロスティーニと合わせました。
魚種名スマガツオ
産 地愛媛県
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
ツブ貝と豆苗の炒め
しらすと和牛・サボイキャベツのコンソメパスタ
鯛のコンフィ 〜バジルソースを添えて〜