スマガツオとドライトマトのクロスティーニ〜シチリア風〜

脂ののった、スマガツオを炙ってシチリア風のドライトマトを使ったクロスティーニと合わせました。

- 材料・分量（1人分） -

スマガツオ	50g

ドライトマト	15g

赤玉ねぎ	30g

イタリアンパセリ	2g

シチリア産ドライオレガノ	1つまみ

カエンペッパー	少々

にんにくオイル	少々

にんにく	1片

塩	少々

砂糖	少々

バージンオリーブオイル	少々

セモリナパン	1枚

スマガツオの柵に塩、砂糖をし、5分後バーナーで炙り氷水で締める
ドライトマト、赤玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにして
オレガノ、カエンペッパー、にんにくオイル、バージンイリーブオイル、塩を合わせて10分ほどラップをして寝かせる
セモリナパンをグリルして、にんにくを擦り付ける
3,に2,を乗せ、スマガツオの炙りをスライスにして乗せ、
仕上げにバージンオリーブオイル、イタリアンパセリを散らす