新鮮な素材の良さを生かす王道な調理方法にしました。鱈の身のフワフワ感と白子のクリーミーさがより際立つように、表面はカリッとバターの風味を十分に含ませる焼き方にしています。
| 鱈 三枚下ろし 切り身 | 160g |
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| 強力粉 | 適量 |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| 生クリーム | 120cc |
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| 黒胡椒 | 少々 |
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| ディル | 2〜3枚 |
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| 鱈の白子 | 120g |
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| 白ワイン | 30cc |
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| 無塩バター | 15g |
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| 塩 | 少々 |
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| プチトマト | 1/2個 |
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| 牛乳 | 200cc |
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魚種名陸奥 マダラ
産 地青森県
