HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
コンカッセ程度の大きさにカットしたシマアジに、軽く塩コショウをして、ニンニクと共に火入れし、トマト・アンチョビ・ケッパー・オリーブと共に煮詰めました。魚の旨味とトマトの甘みがベストの時に、パスタとからめてEXバージンオイルで仕上げました。
魚種名もくず産 シマアジ
産 地高知県
真鱈とハーブの茶碗蒸し
ツブ貝バター醤油炒め
ホタテとしめじのアヒージョ
さざえの壺焼き