次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ビンチョウマグロの漬け丼

淡泊なビンチョウマグロを江戸前風に漬け汁に浸し、温かいご飯の上に盛った逸品。胡麻の香りがマグロの旨味を引き出します。

- 材料・分量（1人分） -

ビンチョウマグロ 50g
白ねぎ 3g
万能ねぎ 1g
刻み海苔 1g
白ごま 1g
白米 180g
おろし生姜 1g
おろしわさび 1g
醤油 40g
酒 40g
味醂 40g

- レシピの作り方 -

ビンチョウマグロを1.5cmほどにサイコロカット、白ねぎを白髪ねぎにし、小口切りにカットする。
調味料を合わせ、アルコール分を飛ばして冷ます。
冷めた②に生姜とわさびを合わせてマグロを漬けておく。
盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名神津島産ビンチョウマグロ

産　地東京都

門

岩田光正さん

愛知県刈谷市南桜町1-73 AKARIYA2F 203~205号
TEL.05-6623-7560

- その他のレシピ -

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