ブリのかまを丁寧に下処理することで生臭さを無くし、身もぷりっと締まって崩れにくく、きれいに召し上がれます。醤油と塩だけの味付けなので、ブリ本来の旨みを存分に感じることが出来ます。優しい味に仕上がっているので2日酔いや飲み過ぎた後、最後の〆にオススメできる一品です。