次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

シマアジのマリネとうま味水

シマアジをマリネし、昆布水で滑らかに食す一品、柚子でさっぱりといただけます。

- 材料・分量（1人分） -

シマアジ 2フィレ
昆布 200g
水 400㏄
柚子 1個
塩少々
エシャロット少々

- レシピの作り方 -

シマアジをフィレにおろして、塩で4時間マリネする
タッパーに昆布と水を入れ、一昼夜うまみを出す
シマアジの皮をはぎ、1㎝角に切り揃え、エシャロットのみじん切りとすりおろした柚子皮を合わせる

- 水産物情報 -

魚種名尾鷲産シマアジ

産　地三重県

クーリルージュ

石川資弘さん

栃木県宇都宮市新里町丙33-2
TEL.028-678-8848

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- その他のレシピ -

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