次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

マハタのスープ煮

高級魚のマハタの上品なうま味や脂身を、滋味深く味わっていただくための料理です。

- 材料・分量（2人分） -

マハタの切り身 2切
長ねぎ小1本
ブロッコリー 2片
生椎茸 2枚
木ノ葉少量
塩少々
（煮汁用）水 600ml
（煮汁用）酒 40ml
（煮汁用）薄口醤油 40ml
（煮汁用）だし昆布 5cm角1枚

- レシピの作り方 -

マハタの両面に塩をふり30分おく
長ねぎはぶつ切りに。椎茸は軸を切り落とす
ブロッコリーは色よく茹でで、長ねぎと椎茸は湯通しする
マハタを湯通しして氷水にとる。すぐに引き上げ水気をきる
鍋にマハタと野菜を入れ、だし昆布と煮汁の材料を加えて火にかける
沸騰したら火を弱めて2分煮て器に盛り付け、煮汁をはって木ノ葉を添える

- 水産物情報 -

魚種名熊野産マハタ

産　地三重県

丹南茶寮

鷲尾浩司さん

兵庫県篠山市味間新92-4
TEL.079-590-1020

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- その他のレシピ -

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