北海道のホタテはの中でも一番評価の高いオホーツク海産のホタテを、独自開発した近赤外線を使ったシステムで低温乾燥しました。添加物を一切使わずホタテ貝柱を丸ごと乾燥させており、噛むほどにホタテのうまみが増します。