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新鮮な皮ハギをタタキにして香ばしく仕上げました。そのままでも美味しくいただけますが、桜チップで燻製にした濃厚な肝を、皮ハギの身で巻いて食すと2度美味しくいただけます。
魚種名下屋産 カワハギ
産 地鹿児島県
寒鰆の幽庵焼き
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
ウスバハギの香草パン粉焼き
甘鯛柚香焼と松笠煎餅