クエと同じハタ科の高級魚である、ミーバイ（和名ヤイトハタ）を、沖縄県産のシークァーサーを使って、和食の幽庵焼きのように作ります。本来は柚子を使って作る幽庵焼きですが、シークァーサーで代用することで、沖縄の食材に合う料理になりました。