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フグコース料理の一品として提供します。フグ料理の定番のフグの刺身「鉄刺」を刺身と炙りの2種類の食べ比べです。コリコリ、シコシコの刺身と、表面に軽く火を通す食感が変わる炙りで、最後まで飽きずに美味しく召し上がってください。
魚種名直島産 フグ
産 地香川県
大分産カンパチと旬野菜のエスカベッシュ
アカザエビと黒ムツのテリーヌ(冷製と温製)
かんぱちのお刺身(姿造り・船盛)
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース