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脂がのった金目鯛に軽く一塩して一晩寝かせて旨味を凝縮させ、皮目を炙って香ばしさと脂を戻し、たっぷりの薬味とポン酢でさっぱりと召し上がっていただく一品です。
魚種名金目鯛
産 地静岡県
南蛮エビとクリームチーズのムース ガトー仕立て柿のスパークリングソース
フグの唐揚げ
カンパチと春キャベツのサラダ オニオンドレッシング添え
本マグロの雪見しゃぶしゃぶ