次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラマサの燻製

ヒラマサは塩、オリーブオイルでマリネして一晩置き、桜チップで燻します。お店ではヒラマサの出汁のジュレと醤油でお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

ヒラマサ 50〜80g
塩少々
オリーブオイル 10cc
醤油適量
ミニトマト 1個
大葉 1枚
海老のパウダー少々

- レシピの作り方 -

ヒラマサに塩をして脱水させ水で洗う
1.にオリーブオイルを塗って一晩置き、オリーブオイルを適度に拭き取る
フライパンに桜のチップを敷き、強火にかけて煙が上がったら弱火にし、ヒラマサを入れて2〜3分燻す
ヒラマサを食べやすい大きさにスライスし、お皿に盛り付け、大葉、トマトを添えて完成。醤油やお好みで海老のパウダーをつけてどうぞ

- 水産物情報 -

魚種名ヒラマサ

産　地鹿児島県

和心創菜味菜み

下村浩二さん

鹿児島県鹿児島市東千石町10-1 文化ビルディング2F
TEL.099-224-6656

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- その他のレシピ -

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