生の牡蠣にオイスターソースで下味をつけ、ふっくらと蒸し焼きにして下ごしらえをしました。そこにベーコンを巻いて、オリジナルの衣をつけ、油でじっくり揚げることで牡蠣の風味を生かしつつ、外はサクッと中はしっとりとした、牡蠣の串揚げです。