次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

アイナメのみぞれあんかけ山わさび添え

新鮮なアイナメを外はサクッと中はふわふわに揚げ、大根おろしたっぷりのあんかけをかけました。山わさびのアクセントで味の変化も楽しめます。

- 材料・分量（1人分） -

アイナメ半身
大根 50g
山わさび 10g
万能ねぎ 10g
しょうゆ 10cc
みりん 10cc
だし汁 60cc
片栗粉少々

- レシピの作り方 -

アイナメの腹骨と中骨を取り除き半分に切り、片栗粉をまぶして180℃の油で5分揚げる
大根、山わさびはおろし金でおろし、万能ねぎは小口切りにする
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立たったら片栗粉でとろみをつけて大根おろし40gを加え、おろしあんをつくる
揚げたアイナメを器に置き、周りからおろしあんを流し入れる
残りの大根おろし、山わさびをアイナメの上にのせ、万能ねぎを散らす

- 水産物情報 -

魚種名函館産アイナメ

産　地北海道

大漁舟盛り居酒屋大海物語

出嶋智志さん

北海道札幌市中央区南5条西3 Ｎ・グランデビル2F
TEL.011-520-2701

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- その他のレシピ -

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