次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

トラふぐ煮つまりサラダ

トラふぐの煮凝りの食感とサラダの歯ごたえ、さっぱりとしたドレッシングで頂きます。

- 材料・分量（4人分） -

トラフグの皮 100g
ゼラチン 25g
水 495㏄
●丸 22.5㏄
味りん 45㏄
酒 45㏄
濃口醤油 22.5㏄
本●汁大1
サニーレタス適量
胡瓜適量
人参適量
大根適量
菜の花適量
和風ドレッシング 90㏄
生姜適量

- レシピの作り方 -

トラフグの皮はトゲをすきびきし、ぬめりをとり、軽くボイルする。その後、水におとし刻む
ゼラチンは水でふやかしておく。水と調味料を合わせてわかし、刻んだ皮を入れ、刻み生姜を入れる
調味出汁とフグ皮がなじんだら、ゼラチンを溶かしながら入れる。その後、氷水で冷やし固める
サラダ類は適当な食べやすさにカットしておく。胡瓜、人参、大根はピーラーで薄く割いておく
固まった煮こごりを流し缶からはずし、うすくスライスしサラダと合わせ、ドレッシングで和えて菜の花を散らす

- 水産物情報 -

魚種名トラフグ

産　地長崎県

旬彩あさ野

浅野直樹さん

東京都杉並区浜田山3-31-6 フレンドリHAMADAYAMA2F
TEL.03-6379-7380

- その他のレシピ -

ホーム｜トラふぐ煮つまりサラダ