脂ののったシマアジをハーブでマリネし、強火で香ばしく焼き上げます。甘酸っぱく仕上げたバルサミコソースがアクセントになります。春先は旬の菜の花を付け合わせます。
| シマアジ | 100g |
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| 塩 | 適量 |
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| こしょう | 適量 |
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| ローズマリー | 適量 |
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| タイム | 適量 |
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| イタリアンパセリ | 適量 |
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| 菜の花 | 1/8束 |
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| レモン | 1/10個 |
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| エクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
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| バルサミコヴィネガー | 50g |
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魚種名大谷産 シマアジ
産 地高知県
