煮付が定番ですが、酒蒸しにすることで身もふっくら旨味も凝縮します。焼き骨にする事で香ばしさも加わりあっさりとした昆布あんに合います。日本酒や焼酎にも合い高級感もより一層増し魚好きの方々には喜んで頂けます。上品なキンキの旨味、脂があるため手を加えすぎず塩、昆布で味わって頂けます。