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別名のどぐろと言われる赤ムツは「白身のトロ」とも言われるほどに季節を問わず脂の乗った美味しい魚です。その赤ムツをシンプルな味付けで煮付けにしました。脂の旨味とホロホロの身が抜群です。
魚種名赤ムツ
産 地愛知県
タラの柚子ハリハリ鍋
伊勢海老と真鯛、蟹のブイヤベース
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
愛南真鯛の松葉焼き〜葱ソース〜