クエと絹ごし豆腐にもちを加えて、一緒に蒸しあげています。脂ののったクエの身と、なめらかもちの食感が楽しめる一品です。お好みでわさびと一緒にお召し上がりください。
| クエの切り身 | 100g |
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| 絹ごし豆腐 | 1/4丁 |
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| 切りもち | 1/2個 |
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| 白ネギ | 適量 |
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| 三つ葉 | 適量 |
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| わさび | 適量 |
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| 昆布（5㎝角） | 1枚 |
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| 白だし | 100㏄ |
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| みりん | 10㏄ |
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| 濃口醬油 | 10㏄ |
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| 塩 | 1g |
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| 酒 | 5㏄ |
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魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
