柚庵焼きとは諸説ありますが江戸時代の茶人、「北村祐庵」が考案したとされた漬け地(幽庵地)につけて焼く料理のことで、この漬け地に柚子を入れる事により「柚庵」と書くとも言われています。柚子の香りがほんのりし、美味しい焼き魚になります。