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オリーブ鰤は素材そのものが脂がのっているので、シンプルにグリルしました。そこに特製ポルチーニのリゾットを合わせ、味のアクセントにバルサミコのソース、食感を出す為にパリパリのカダイフをトッピングしました。
魚種名オリーブ鰤
産 地香川県
クエの小鍋仕立て
真鯛 粕漬 茶づけ
香川県産鰆の菜種蒸し
カンパチのみぞれあんかけ