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オリーブ鰤は素材そのものが脂がのっているので、シンプルにグリルしました。そこに特製ポルチーニのリゾットを合わせ、味のアクセントにバルサミコのソース、食感を出す為にパリパリのカダイフをトッピングしました。
魚種名オリーブ鰤
産 地香川県
赤ムツのさつま揚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
タイとソバ茶
鯛の香草フライドリア