次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

平政なめろうミルフィーユ

長崎県のヒラマサを叩いて生姜、茗荷、葱にチーズ、海苔を段々に重ね仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

ヒラマサ 200g
醤油 28g
全海苔 1枚
スライスチ－ズ 4枚
金粉少々
大葉 10g
バルサミコ 20g
白味噌 30g
白ごま 5g
生姜 10g
茗荷 10g

- レシピの作り方 -

ヒラマサを卸し80g叩いて細かくする
茗荷をみじん切りにする
生姜をみじん切りにする
叩いたヒラマサとみじん切りにした薬味を合わる
薬味を合わせたヒラマサを、バルサミコと醤油で味付けをする
海苔を敷き、チーズ、ヒラマサの順で重ねていく
重ねたものを3㎝程の長さでカットする
カットしたらお皿に盛り付ける
最後に上から金粉を乗せる

- 水産物情報 -

魚種名ヒラマサ

産　地長崎県

薬膳ブイヨン鍋酒場食労寿～CROSS～

荒木馨さん

福岡県中央区薬院2-14-16 1F
TEL.092-753-6329

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