次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

さば味噌煮

定番のさば味噌煮に仕立てています。生姜と共に炊き上げる事で臭みを消しています。

- 材料・分量（1人分） -

さば 1/2尾分
生姜 25g
木の芽 1枚
酒 100cc
砂糖 50g
しょうゆ 75cc
味醂 40cc
白味噌 30g
水 200cc

- レシピの作り方 -

さばは頭を切り落として内臓を取り除き3枚卸しにして中骨を骨抜きで抜き取る
1.に軽く塩を振り冷蔵庫で1時間置いた後さっと水洗いして水気をふき取る
2.のさばに熱湯をふりかけて鍋に移す（生姜ｽﾗｲｽを20g入れる）
調味料は全て合わせておく
3.に4.を入れて落とし蓋をし強火にかける
煮立ったらアクをすくい取り中火にして5分炊き上げる
器に盛り付けて煮出汁をかける
天に針生姜、木の芽を盛る

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産サバ

産　地大分県

鮮遊食房屋丸亀店

小林正樹さん

香川県丸亀市平山町277-1
TEL.0877-35-8566

- その他のレシピ -

ホーム｜さば味噌煮