新鮮なタイラギ貝はフレッシュ感を生かしたカルパッチョに仕立てました。ドレッシング代わりにはトマトのマリネソースを添え柚子こしょうや大葉を加えてメリハリのある味付けに、季節のリーフサラダもほろ苦いアクセントになります。
| タイラギ | 4個 |
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| ベビーリーフ | 適宜 |
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| ミニトマト | 12個 |
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| ピンクペッパー | 適宜 |
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| 柚子こしょう | 2g位 |
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| エクストラバージンオイル | 60ml |
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| 大葉（せん切り） | 4枚 |
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| 万能ネギ（小口切り） | 適宜 |
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| 塩 | 適宜 |
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魚種名片名産 タイラギ
産 地愛知県
