次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かんぱち竜田揚げゆず風味

かんぱちの旨味をしっかりととじ込めて、ゆずの風味を利かせた、冬限定の竜田揚げに仕上げました。

- 材料・分量（10人分） -

かんぱちフィーレ 2kg
黄ゆず 3個
玉子 2個
生姜 30g

- レシピの作り方 -

かんぱちを5枚卸しにする
かんぱちフィーレを30g程度にカットする
ボールに醤油、料理酒、おろし生姜、塩、味の素、こしょう、玉子を入れ、ビーターで混ぜる
おろし金でゆずの皮をおろして3に入れる
4にかんぱちの切り身を入れ、時々まぜながら2時間程度おく
5に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜる
ボールに片栗粉を入れて、5のかんぱちを1切れづつ粉をつけていく
175℃の油に7を5切れ入れて5〜6分揚げる
青唐2本を素揚げして、塩とレモンを一緒に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名かんぱち

産　地鹿児島県

創作旬工房楽

藤本博彰さん

大阪府守口市寺内町2-8-2 コーポ野口1F
TEL.06-6996-8811

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- その他のレシピ -

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