メカジキ独特の白っぽい色味は本マグロと比べると生食としては敬遠されがちです。それを逆手に取り特徴を生かしました。赤いイチゴと合わせることで春を感じる桜色のように見せ、細かく刻むことで触感を優しくし、カリカリのカナッペとの相性を高めています。