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深海の高級魚【クエ】を余す事無く全て味わえるようにぶつ切りにして、当店オリジナルの魚介の旨味が効いた醤油だし「琥珀だし」でお鍋に仕立てました。
魚種名クエ
産 地愛媛県
韓国風 鯛のフライ
駿河湾産の真鯛の焚き込みごはん
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
八百屋風長崎産カワハギのフリット 肝マヨネーズ添え