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赤むつは、皮も食べれるので炙ってカルパッチョにしてみました。炙ることによって、香ばしい香りや油がダイレクトに感じることができます。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
黒糖ぶりセージ味噌幽庵グリル焼き
鯛のロースト キノコとべジャメルのソース
イサキのスパイス焼き
サザエの肝バター