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赤むつは、皮も食べれるので炙ってカルパッチョにしてみました。炙ることによって、香ばしい香りや油がダイレクトに感じることができます。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
鰆の幽庵天 タルタル添え
南蛮海老とアボカドのスティック春巻
本マグロの赤ワインコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ