次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

大根と帆立のおでんの天ぷら

出汁の染みたおでんを天麩羅として提供。外はカリ、食べた瞬間に中から出汁が染み出す逸品。

- 材料・分量（1人分） -

殻付き帆立 1個
大根 70g
大根おろし 10g
山葵 3g
小麦粉 60g
卵 1個
浄水 120g
出汁 200cc
薄口醬油 20cc
味醂 60cc
酒 20cc

- レシピの作り方 -

大根を桂剝きにする。帆立を殻から外す
薄口醤油、味醂、酒、出汁を鍋に入れ一煮立ちさせ、八方地を作る。輪切りにした大根と帆立を八方地で炊く（約1時間弱火）
炊きあがった大根と帆立を地につけたまま冷まし1日冷蔵庫で寝かす
小麦粉・卵・浄水で作った天麩羅粉を付けてあげる
お皿に盛付け、大根おろしとわさびをまぜて添える

- 水産物情報 -

魚種名サロマ産ホタテ

産　地北海道

～梅とおばんざい～GEICO

皆上悟さん

北海道札幌市中央区南3条西5丁目1-1 ノルベサ1F
TEL.011-231-0880

- その他のレシピ -

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