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マダラの真子の臭みをきれいに取り除き醤油漬けにしたのちにゆっくりと時間をかけて低温ローストしながら焼きあげ、さらに真子の塩辛を明太子のように仕上げたものをかけて食べるお料理です。
魚種名下北産 まだらこ
産 地青森県
ピリ辛ゴマかんぱち
白エビのビスク
早春のはまぐりチャウダー
蒸しホヤの真丈 宝楽鍋の石焼