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マダラの真子の臭みをきれいに取り除き醤油漬けにしたのちにゆっくりと時間をかけて低温ローストしながら焼きあげ、さらに真子の塩辛を明太子のように仕上げたものをかけて食べるお料理です。
魚種名下北産 まだらこ
産 地青森県
宇和島産本マグロとアボカドのパクチーソース和え
焼きサバのポテト寿司
メヒカリのフリット サルサソースに乗せて(セロリ塩の香り)
メヒカリのアヒージョ バケット添え