次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチ煮付け

カンパチのカマと切り身を醤油ベースで煮付けにしました。
カンパチのアラの部位を使った粕汁です。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチカマ片身と切り身 100g
カンパチ頭、骨

- レシピの作り方 -

(カンパチカマ煮付け)
3枚に卸した身の部分を切り身にする。
カマと切り身を下茹でした後、酒、みりん、砂糖、醤油で汁を作る。
をスライスして煮汁にいれ、カマと切り身を煮る。(20~30分目安)
(カンパチ粕汁)
骨、頭を下茹でした後、再度水から弱火で煮る。(30分)
酒、味噌を入れて味を調え、最後に酒粕を入れる。

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

鮨と肴みよし

照沼良晃さん

神奈川県厚木市中町4-8-2
TEL.046-295-6734

- その他のレシピ -

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