白身魚なら何でも美味しいのですが、シマアジのような脂の乗ったものは特にジューシーです。芯に巻いた長芋のシャキシャキとした食感と、海苔の香りが酒の肴としてとても相性が良いです。春の新生姜を細切りしプラスして、隠れアクセントで杯が進む一品です。生姜の代わりに塩昆布もオススメ！