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皮目はパリッとソテーして、身側はクエ自身の出汁で優しく火を入れました。
魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
本鮪のサラダニソワーズ
シマアジのスモーク ジャガイモとピクルスのエクラゼ
鮪の金柑おろし和え
カンパチと根菜のサラダ仕立て