次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

クエのロースト　小かぶ添え

皮目はパリッとソテーして、身側はクエ自身の出汁で優しく火を入れました。

- 材料・分量 -

クエ 80g
クエの出汁適量
小かぶ 1本

- レシピの作り方 -

クエを捌き、三枚におろす。適量の水で骨とアラから出汁を取る
クエを1つ80gの切り身にして皮目をソテーする
小鍋に①の出汁を注ぎ、火にかける。②のクエと半分に割った小かぶを入れて優しく火を入れる
お皿に③のクエと小かぶを盛り、その出汁を適量注ぐ

- 水産物情報 -

魚種名下波産クエ

産　地愛媛県

タベルナ・ラ・キアーヴェ

花田正寿さん

大阪府大阪市北区中津1-14-14
TEL.06-6375-2554

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