次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鱈の白子と野菜の玉子じめ

鱈の白子は、温かいとすごく柔らかく食べやすく、玉子との相性は抜群です。旬のお野菜と柚子の香りをお楽しみください。

- 材料・分量（2人分） -

鱈の白子 100g
白葱 70g
椎茸 50g
三つ葉 10g
柚子少々
玉子 2ヶ
おろし生姜少々
（A）かつお出汁 180cc
（A）薄口醬油 10cc
（A）味醂 10cc

- レシピの作り方 -

鱈の白子は、血合いとスジを取りのぞき、薄い塩水（分量外）でゆっくりボイルしておく
白葱は、短冊、椎茸はスライス、三つ葉は１寸に切っておく
小鍋に合わせ出汁（A）を入れて、白子と野菜を入れてゆっくり火を入れる
材料に火が入ったら、玉子をボールに割り、白身のこしが残るくらいまぜる
小鍋をすこし強火にして、溶き玉子を流し入れ、玉子とじにする
三つ葉、振り柚子、絞り生姜をして、供する

- 水産物情報 -

魚種名函館　タラシラコ

産　地北海道

初代割烹高橋

高橋豊和さん

東京都渋谷区上原2-48-11 ハニハラビルB1F
TEL.03-6407-0565

ウェブサイトを見る

一覧から料理を選ぶ

- その他のメニュー -

ホーム｜鱈の白子と野菜の玉子じめ