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天然マダイを昆布〆にして、春野菜、塩こうじ、オリーブ油、白バルサミコ等を合わせてサラダ仕立ての一品を作りあげました。2種のソース、金柑、レッドペッパーなどで多彩な味くらべをどうぞ。
魚種名串本 マダイ
産 地和歌山県
鯛の山椒照り焼き
ホタテとユバと白ネギのタルタル
カンパチのカルパッチョとラグー 2種類の味わい
帆立貝と芹の煮浸し