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鮪節の香りを効かせた漬け地に一度漬ける事により、養殖鮪独特の臭みを抑え、大根おろし、季節の柑橘と和えました。脂ののった鮪の良さを残しつつ、柑橘の爽やかな風味でさっぱりと召し上がれる一品です。
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
シマアジフライ・自家製タルタルと木の芽の山椒ソース
スマカツオと富良野白葱の和え物
ホタテと聖護院かぶらの揚げ春巻き 抹茶塩で
カンパチの揚げつみれ、車海老、筍の豆豉あんかけ