次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
 

子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-

旬の子持ち赤ガレイと春キャベツを蒸したものに自家製のアンチョビ、バター、レモン汁を使ったソースをかけたワインや日本酒と良く合う料理です。

- 材料・分量(1人分) -

  1. 子持ち赤ガレイ切り身 100g
  2. 春キャベツ 100g
  3. 塩、こしょう 少々
  4.      
  5. アンチョビ 200g
  6. ケッパー 5g
  7. おろしニンニク 12g
  8. バター 30g
  9. カットレモン 1/8

- レシピの作り方 -

  1. カレイ切り身とキャベツ(適度な大きさにカット)を100℃で15分蒸す。(軽く塩こしょうを振っておく)
  2. 蒸している間にアンチョビソースを作る。
  3. アンチョビソース:バター、アンチョビ、おろしニンニクを弱火で炒める。
    バターが溶けたらケッパーを入れる。火を止めてレモン汁を絞る。
  4. 蒸し上がったカレイとキャベツを器に盛り、アンチョビソースを上からかける。

- 水産物情報 -

魚種名太田産 赤ガレイ

産 地島根県

岡山の旬と酒の店 わすけ

山本裕二さん

岡山県岡山市北区磨屋町10-3 ダイヤビル1F
TEL.086-221-4118
- その他のレシピ -