アジ1匹を三枚におろして半身を2つ切りにして青じそを巻いて揚げます。熱いうちに塩で味付けします。骨は片栗粉をまぶして良く揚げ、骨せんべいにして塩を振ります。しそ巻き揚げのアジと骨せんべいを器に盛り付け、レモンを絞ったポン酢でお召し上がりください。生ビールなどに良く合います。